Xtabentún, bebida ancestral. Una herencia Maya.

17 Agosto 2020

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En la gastronomía mexicana, Yucatán representa un estado lleno de sabores y preparaciones exquisitas, por supuesto de origen maya, debido a que fue uno de los lugares donde se asentó dicha civilización. Hoy en día suelen ser muy conocidos los platillos yucatecos como la cochinita pibil. Sin embargo existe una deliciosa bebida originaria; la cual no es tan conocida como el tequila o el mezcal, pero que tiene una interesante historia en su origen además, de su magnífico sabor.

El Xtabentún es una bebida de origen maya, pertenece al grupo de las bebidas fermentadas- destiladas debido ha que esta elaborada a partir de miel fermentada de abejas meliponas alimentadas con flores que tienen el mismo nombre que la bebida xtabentún, además se le adiciona un poco de anís y se destila artesanalmente con ron de caña.

Xtabentún significa "lianas" que crecen en las piedras" y hace alusión a la flor. Es importante mencionar que las semillas de esta flor tienen cualidades psicotrópicas con efectos parecidos a los del LSD.

Esta antigua bebida tiene una leyenda la cual cuenta la historia de una mujer hermosa llamada Xtabay con una muy mala fama por enamorarse de muchos hombre sin embargo esta dama era de muy buen corazón puesto que no dudaba en ayudar a quien lo necesitaba, el día en que ella murió, su cuerpo despedía un olor muy agradable y sobre su tumba comenzaron a crecer estas flores xtabentún. Actualmente la bebida esta relacionada a encontrar el amor por la supuesta leyenda y por los efectos que tiene la bebida, lo que es un hecho es que esta reliquia gastronómica del mundo maya es muy utilizada para el maridaje de varios platillos así como para la preparación de los mismos, incluso se llega a degustar el xtabentún con café o a elaborar cócteles.

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Referencias

Velasco, O. (2020). Xtabentún, historia del licor yucateco que proviene de las flores y que recuerda una leyenda de amor. Directo al Paladar México. Recuperado de: https://www.directoalpaladar.com.mx/bebidas-mexicanas/xtabentun-historia-licor-yucateco-que-proviene-flores-que-recuerda-leyenda-amor